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Espárragos saludables: así se conserva el color del espárrago después de la cocción

Espárragos saludables: así se conserva el color del espárrago después de la cocción


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Espárragos: una verdura sabrosa y saludable

Las verduras de espárragos están llegando a las cocinas alemanas. El espárrago se conoce como planta medicinal desde hace varios miles de años. En China, las plantas de espárragos se usaron contra la tos, problemas de vejiga y úlceras hace más de 5000 años. Incluso hoy sabemos que los espárragos vegetales no solo son sabrosos sino también saludables. Las lanzas de espárragos blancos y verdes puntúan entre otras cosas con su alto contenido de vitamina C. También son bajos en calorías y estimulan el metabolismo. Al prepararlo, no debe ser leñoso, sino que no debe estar demasiado cocido. Los expertos responden cómo se conserva el color.

Comienzo de la temporada de espárragos.

Aunque los espárragos frescos se podían obtener en el sur de la república a fines de marzo, la cosecha de espárragos recién ahora comienza en las regiones del norte. Las verduras saludables de primavera están llenas de ingredientes valiosos. Las verduras nobles son extremadamente populares entre la mayoría de los alemanes. Un clásico en este país son los espárragos a prueba de mordeduras con mantequilla derretida. Las papas al perejil y la salsa holandesa generalmente se agregan al plato. Pero hay muchas más recetas deliciosas de espárragos en Internet. Los expertos tienen algunos consejos sobre vegetales saludables.

Bueno para la digestión

Hay varias razones por las que el súper vegetal es tan saludable: el espárrago se atribuye, entre otras cosas, a un efecto positivo sobre el sistema nervioso, el crecimiento celular (piel, cabello) y la digestión.

El vegetal también contiene una variedad de valiosas vitaminas (A, C, B1, B2 y E), así como minerales y oligoelementos (hierro, calcio, potasio, cobre, magnesio, fósforo y zinc).

Por ejemplo, los expertos en salud recomiendan las deliciosas verduras para el estreñimiento, problemas biliares y hepáticos, diabetes o problemas con la vejiga. Una desventaja: comer espárragos conduce a orina maloliente.

Prefiero productos frescos

“La calidad del espárrago, su aroma, su ternura y su sabor dependen sobre todo de su frescura. Las largas rutas de transporte van de la mano con la pérdida de calidad. Por lo tanto, los consumidores deberían preferir los tallos regionales recién cosechados ”, informa la Asociación de Agricultores de Baviera en un anuncio actual.

Los expertos tienen algunos consejos sobre cómo cocinar adecuadamente las verduras nobles.

Los espárragos siempre deben prepararse lo más frescos posible el día de la compra. Si los postes solo se usan más tarde, es mejor envolverlos en toallas húmedas en el refrigerador.

Consejos de preparación

En realidad, el espárrago pierde algo de su color cuando se cocina. Pero un poco de jugo de limón en la infusión puede evitar eso. "El espárrago verde permanece verde cuando se apaga después de hervir en agua helada", dijo la asociación de agricultores.

Para intensificar el sabor, puede agregar una pizca de sal y un trozo de mantequilla al agua de cocción. Y una pizca de azúcar en el caldo de espárragos une cualquier sustancia amarga que pueda estar presente.

"Las ollas especiales para espárragos son cacerolas altas y estrechas con un inserto de tamiz o un marco de alambre en el que las espárragos se cocinan en posición vertical, evitando que las cabezas de espárragos se vuelvan blandas", escriben los expertos.

"El agua solo debe cubrir dos tercios de los tallos para que las puntas de los espárragos se cocinen al vapor cuando la tapa está cerrada". (Ad)

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