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Consejos de expertos para cultivar brotes y gérmenes saludables

Consejos de expertos para cultivar brotes y gérmenes saludables



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Brotes y plántulas de colores con beneficios para la salud.

El berro delicioso con muchas vitaminas saludables se ha utilizado en los hogares alemanes durante mucho tiempo, por ejemplo, para refinar salsas y salsas. Recientemente, sin embargo, se han usado más brotes y gérmenes en la cocina. Los expertos tienen algunos consejos para cultivarlos.

Siga los consejos de expertos

Hace unos meses, el abogado de alimentos estadounidense Bill Marler, que se especializa en seguridad alimentaria, causó revuelo cuando publicó en su portal una publicación explicando qué alimentos deben evitarse para evitar los peligros de intoxicación alimentaria. minimizar. Entre otras cosas, mencionó los brotes crudos, que se asociaron repetidamente con brotes bacterianos. Sin embargo, otros expertos señalan los beneficios para la salud de los brotes. Si los está cultivando usted mismo, se deben observar algunos consejos de expertos.

Las plántulas caseras son divertidas

Además de la conocida caja de berros, otros brotes y gérmenes enriquecen cada vez más la oferta de alimentos y ahora también se comercializan como los llamados microgreens.

Las plántulas de crecimiento propio también son populares entre niños y adultos y son divertidas.

Para no perjudicar el disfrute y los beneficios para la salud, es importante observar algunos consejos que el Servicio al Consumidor Bavaria en el KDFB e.V. (VSB) ha resumido en un mensaje.

Los niveles de muchas vitaminas y minerales aumentan

En unos pocos días, una semilla dura se convertirá en una planta de semillero tan pronto como estén presentes las condiciones para el crecimiento, es decir, agua, aire, calor y luz.

El contenido de agua de la semilla aumenta del diez al 70 por ciento. Los nutrientes se desbloquean, los aminoácidos se forman recientemente o se acumulan los ácidos grasos omega-3. La germinación crea vitamina C, y el contenido de muchas vitaminas y minerales se duplica.

Las sustancias vegetales secundarias, como los aceites de mostaza en berros, se agregan en términos de salud y sabor.

El ácido fítico, los taninos y otras sustancias que inhiben la digestión o son tóxicos se descomponen por germinación.

"El proceso de germinación hace que los granos, las legumbres u otras semillas sean más tolerables y ofrece muchas sustancias vitales", explica Gisela Horlemann, ecotrofofóloga del Servicio al Consumidor de Bavaria en KDFB e.V. (VSB).

Reduce la carga de gérmenes

La forma más fácil de probar la germinación es con berros verdes o rojos, rábanos y tipos de repollo en casa.

Es mejor preferir las semillas en un soporte y cortar los brotes justo por encima de las raíces para el consumo.

Pero el clima cálido y húmedo al germinar también favorece el crecimiento de bacterias y moho.

"Para reducir la carga de gérmenes, lave bien los brotes crudos y consúmalos rápidamente", aconseja Horlemann.

Los brotes comprados son frescos cuando están secos, crujientes y huelen agradable. Es mejor consumirlos el mismo día. (anuncio)

Autor y fuente de información



Vídeo: Brotes o germinados comestibles: Como hacer Germinados. Comida Ecológica. Cultivo paso a paso (Agosto 2022).