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Advertencia: parásitos en la carne de caza: debe prestar atención a esto cuando prepare

Advertencia: parásitos en la carne de caza: debe prestar atención a esto cuando prepare



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Prepare la carne de venado asada adecuadamente para Navidad

Ya sean jabalíes, corzos, gamos y gamos, además de las aves de corral asadas, la carne de caza también es muy popular en Navidad. Sin embargo, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) advierte que puede haber parásitos peligrosos en el juego. Sin embargo, con la preparación adecuada, se pueden eliminar los posibles riesgos para la salud.

El BfR publicó recientemente una evaluación de riesgos para la infestación de animales salvajes con parásitos. Como resultado, puede haber riesgos para la salud si la carne no se prepara de forma higiénica. Existe un mayor riesgo de toxoplasmosis, triquinelosis, sarcosporidiosis, cisticercosis, teniosis, equinococosis o alariosis larval debido a la carne de caza.

El manejo higiénico es especialmente importante para la carne de caza.

Como informa el BfR, la carne de caza suele estar infestada de parásitos que causan enfermedades. Cuando los cadáveres se cortan y destripan, pueden extenderse aún más en la carne de caza y aterrizar en la cocina doméstica e infectar otros alimentos allí. Además de los parásitos, la carne también podría contaminarse cada vez más con patógenos bacterianos o virales.

La carne de caza se está volviendo cada vez más popular

Según el BfR, el venado se ha vuelto cada vez más popular en Alemania en los últimos años. Además de los diversos asados ​​de caza, también se consumen cada vez más salchichas crudas hechas de carne de caza. Se debe tener especial cuidado al comer carne de venado semi cruda, que todavía tiene un núcleo rosado en el medio. Aquí existe el riesgo de que los patógenos y parásitos aún no hayan sido asesinados.

Cuando se prepara adecuadamente, el juego es una comida saludable.

"La carne de caza y los productos de carne cruda elaborados a partir de ella, así como las salchichas crudas, en particular solo deben ser consumidos por mujeres embarazadas y personas con un sistema inmunitario debilitado", advierte el Dr. Dr., Presidente de BfR. Dr. Andreas Hensel en un comunicado de prensa. Además de las mujeres embarazadas y las personas inmunocomprometidas, los consumidores de alto riesgo, como las familias cazadoras, también se postulan al grupo de riesgo. Básicamente, un juego bien preparado es una comida saludable y baja en grasas.

Entonces los patógenos en la naturaleza no tienen ninguna posibilidad

En la declaración, el BfR informa que la carne de venado cruda y las salchichas crudas y los productos cárnicos crudos hechos con ella solo se cocinan completamente. Además, se debe alcanzar al menos una temperatura de 72 grados Celsius durante un período de dos minutos en el núcleo del producto. Luego, asegúrese de que todos los gérmenes y parásitos hayan sido eliminados. (vb)

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